ダークアップル・ケーキ（約25ｃｍ角の天板用）
小麦粉 200g
重曹 小さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
ナツメグ 小さじ1
シナモン 小さじ2
ショートニング 60g
砂糖 100g
卵 2個
りんご（紅玉） 中3個
レーズン 大さじ2（ラム酒につけておく）
（１）小麦粉、重曹、塩、スパイスを、粉ふるいの中で、よく混ぜておく。
（２）ショートニング、砂糖、卵をボウルに次々入れて、泡立て器で、よく混ぜる。
（３）りんごは皮をむいて六つに切り、厚さ1センチくらいにざくざく刻む。ラム酒づけのレーズンを加えて混ぜる。
（４）（２）に（３）のりんご（１）の小麦粉を二回くらいに分けて加えていき、木じゃくしでそのたびに、よく混ぜる。
アルミ箔を敷いた天板に流して、きれいにならし、すぐオーブンへ。
200度で5分、180度に下げて50分焼く。
途中で焦げそうになったら、アルミホイルで表面を覆って焼きます。
焼いていると、いい香りがしてきます。
重曹を使うためなのか、きれいな焦げ茶色に焼き上がります。
出来たら自然にさまし、好きな形に切ってからラップして２〜３日寝かせます。
かるく泡立てた生クリームと一緒に食べるとさらにおいしいです。